Najlepsze pizzerie Neapolu. Przewodnik subiektywny

Najlepszą pizzę na świecie jada się w Neapolu, co do tego nie powinien mieć wątpliwości żaden miłośnik Italii. Ale będąc na miejscu można dostać zawrotu głowy, bo lokali serwujących to danie jest niezliczona ilość. Który wybrać? Przedstawiam Wam subiektywny przewodnik „Najlepsze pizzerie Neapolu” według Italia by Natalia. W każdej z nich byłam i jadłam przynajmniej raz. Ceny, adresy, zdjęcia, czas oczekiwania na stolik. Wszystko, co musicie wiedzieć o pizzy przed podróżą do Neapolu i w przypadającym dziś Międzynarodowym Dniu Pizzy!  Zapraszam!

Pizza margherita – symbol Włoch

Chcąc napisać, ile razy byłam do tej pory w Neapolu, musiałam najpierw policzyć. No i wyszło, że na przestrzeni czterech lat było to osiem wizyt. Czasem na kilka dni, a czasem tylko przejazdem, na jeden dzień, ale zawsze, bez wyjątku, taki wypad w moim przypadku kończy się (bądź zaczyna) w pizzerii. Po prostu będąc w Neapolu zbrodnią byłoby nie zjeść najsłynniejszego dania świata, które właśnie tutaj, w cieniu Wezuwiusza, narodziło się wiele lat temu. Kiedy dokładnie? Powszechnie przyjęto, że miało to miejsce w roku 1889. Klasyczną margheritę składającą się z ciasta oraz sosu pomidorowego mozarelli i świeżej bazylii, trzech składników w barwach włoskiej flagi skropionych na koniec oliwą z oliwek, stworzył niejaki Raffaele Esposito na cześć Królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej i Króla Umberta I, którzy przybyli z wizytą. Esposito pracował wówczas w lokalu Pietro Il Pizzaiolo, znanym dziś jako Pizzeria Brandi, stąd uważana jest ona za miejsce, w którym narodziła się margherita.

Pizza fritta – smażone złoto Neapolu

Wszyscy znają margheritę pieczoną w palenisku opalanym drewnem, jednak niewielu słyszało o pizzy fritta – smażonej w głębokim tłuszczu, która dziś jest typową pozycją w menu neapolitańskiego street foodu, a w latach wojny i krótko po niej była jednym z podstawowych dań spożywanych przez głodującą społeczność miasta, ledwo wiążącą koniec z końcem. Te same składniki, które wykorzystywane są w pizzy tradycyjnej, w przypadku fritty „zamykane” są kolejną warstwą ciasta, a następnie całość wrzucana jest do gorącego oleju. No właśnie. Olej nawet w tamtych trudnych latach był łatwo dostępny i tani, a przyrządzona w taki sposób pizza jest o wiele bardziej kaloryczna, a dzięki temu syci na dłużej. Z doświadczenia mogę powiedzieć, że nawet bardzo głodna zawsze mam problem, aby zjeść całą. Koniecznie musicie spróbować, fritta jest pyszna, chrupiąca, a złoty kolor nadaje jej niezwykle apetycznego wyglądu. Uwaga łakomczuchy! Tuż po rozkrojeniu można łatwo oparzyć język 😉 Poniżej krótki film przedstawiający wykonanie fritty w słynnej pizzerii Starita a Materdei.

Pizza neapolitańska – to musisz wiedzieć

W 2016 roku Unia Europejska objęła ochroną tradycyjną pizzę neapolitańską. Nie może mieć ona więcej niż 35 cm średnicy i 2 cm wysokości na brzegach, a składniki mogą pochodzić wyłącznie z regionu Kampania. Pizza może być wypiekana jedynie w piecu opalanym drewnem, w temperaturze 400°C, aby była gotowa po 90 sekundach, bo po tym czasie ciasto zaczyna twardnieć. Ponadto pizza musi być elastyczna i miękka, by bez problemu składać się dwukrotnie, w trójkąt. Nad jakością produktów używanych do wyrobu neapolitańskiego specjału czuwa Associazione Verace Pizza Napoletana, organizacja mająca na celu zachowanie autentyczności tej pizzy. Kilka lat temu markę „pizza neapolitańska” próbowały wykupić zagraniczne koncerny, aby umieszczać tę zastrzeżoną dziś nazwę na mrożonych wyrobach pizzopodobnych, sprzedawanych w supermarketach. Aby jeszcze bardziej chronić, ale też rozpowszechniać prawdziwą pizzę z Neapolu, Włochy zgłosiły ją jako kandydata do wpisania na listę UNESCO. Wyniki w tym roku.

Najlepsze pizzerie Neapolu – ranking

Pod uwagę brałam:

1. Smak

2. Cenę (aktualną na dzień publikacji postu)

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik (im dłużej, tym lepiej)

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 6 – Pizzeria Brandi

Byłam tu raz w grudniu 2013 r.

1. Smak – dobra

2. Cena – od 7,50 euro za margheritę

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – stolik od ręki

Brandi, niby ta najsłynniejsza, kolebka pizzy neapolitańskiej, dlaczego znalazła się na ostatnim miejscu? Ponieważ każda pizzeria ujęta w tym zestawieniu jest w mojej ocenie lepsza. Po pierwsze, w Brandi wcale nie jest najsmaczniej. Po drugie – cena. Skoro za margheritę mam zapłacić dwukrotnie tyle, co w Sorbillo, to ja bardzo dziękuję, nawet stolik od ręki nie jest w stanie mnie przekonać, wolę postać godzinę na ulicy. Nie znaczy to, że odradzam Wam odwiedziny w tym słynnym lokalu. W żadnym wypadku. Jest tu w miarę elegancko, w porównaniu choćby z Sorbillo czy Da Michele, jest fajny klimat, no i czuć historię na każdym kroku. Jednak nastawcie się, że Brandi ciągnie w dużej mierze na renomie i turystyce. Niestety. Miejscowych tutaj raczej się nie spotka.

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 5 – Pizzeria Trianon da Ciro

Byłam tu raz we wrześniu 2014 r.

1. Smak – bardzo dobra

2. Cena – od 4,5 euro za margheritę

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – stolik od ręki

Trianon da Ciro to sporych rozmiarów dwupoziomowa pizzeria, znajdująca się na przeciwko słynnej Da Michele. Pizza jest bardzo smaczna, do rachunku doliczane jest coperto (opłata za serwis). Nie wiem, czy znajdzie się wśród Was ktoś tak szalony jak ja, kto jedzie z psem do Neapolu, ale jeśli tak to wiedzcie, że w Trianon da Ciro czworonogi są mile widziane.

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 4 – Pizzeria Di Matteo

Byłam tu dwa razy: w czerwcu 2012 oraz w grudniu 2013 r.

1. Smak – bardzo dobra

2. Cena – od 4,0 euro

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – stolik od ręki

Więcej o pizzerii Di Matteo znajdziecie w poście, do którego link znajduje się poniżej.

Pizzeria Di Matteo. Bill Clinton wie, co dobre. Dzień 3, część I

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 3 – Starita a Materdei

Byłam tu dwa razy: w czerwcu 2012 oraz we wrześniu 2013 r.

1. Smak – rewelacja

2. Cena fritty – od 6 euro, cena margherity 4 euro

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – w tygodniu stolik od ręki, w weekend ok. 30 min

Więcej o pizzerii Starita a Materdei znajdziecie w poście, do którego link znajduje się poniżej.

Neapol. Starita a Materdei – historia w pizzy zaklęta

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 2 – Pizzeria da Michele

Byłam tu dwa razy: w czerwcu 2012 oraz w grudniu 2013 r.

1. Smak – rewelacja

2. Cena – od 4,0 euro

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – około 20 minut

Więcej o pizzerii Da Michele znajdziecie w poście, do którego link znajduje się poniżej.

Neapol. Pizzeria Da Michele – margherita z Julią Roberts. Dzień 2, część II

Najlepsze pizzerie Neapolu: miejsce 1 – Pizzeria Sorbillo

© Gino Sorbillo

© Gino Sorbillo

Byłam tu raz w marcu 2016 r.

1. Smak – rewelacja

2. Cena – od 3,70 euro

3. Długość oczekiwana w kolejce na stolik – około godziny

Więcej o pizzerii Sorbillo znajdziecie w poście, do którego link znajduje się poniżej.

Neapol. Pizzeria Gino Sorbillo – w świątyni włoskiej pizzy

Jedziecie do Neapolu? Szukacie sprawdzonego, niedrogiego i fenomenalnego noclegu w samym centrum miasta? Koniecznie przeczytajcie!

Nocleg w Neapolu. Moja niezapomniana przygoda w Napoli Retro

Sprawdzone noclegi we Włoszech – lista, opisy, zdjęcia, mapa. 122 obiekty noclegowe w 18 regionach

Jeśli podoba Wam się ten post, to mam świetną wiadomość! Podobnych przewodników kulinarnych jest na blogu więcej:

• Gdzie zjeść w Palermo?
• Gdzie zjeść w Taorminie?
• Gdzie zjeść w Trapani?
• Gdzie zjeść w Bolonii?
• Gdzie zjeść w Bari?
• Gdzie zjeść we Florencji?
• Gdzie zjeść w Cagliari?
• Gdzie zjeść w Alghero?
• Gdzie zjeść w Syrakuzach?
• Gdzie zjeść nad jeziorem Como z pięknym widokiem?
• Gdzie zjeść w Tropei?
• Sprawdzone restauracje w Toskanii
• Gdzie zjeść w Wenecji?
• Gdzie zjeść w Rzymie?
• Gdzie zjeść na wybrzeżu Amalfi?
• Gdzie zjeść w Bergamo
• Najlepsze lody we Włoszech
• Gdzie zjeść nad jeziorem Garda?

Jeśli macie jakieś pytania, to proszę, zadawajcie je w komentarzach pod tym postem, postaram się na każdy odpowiedzieć i coś doradzić. Bardzo chętnie poczytam też o Waszych doświadczeniach z podróży do Neapolu, o pizzy, śmiało dzielcie się informacjami, na pewno pomogą one osobom dopiero planującym podróż.

Zdjęcie na początku wpisu © Gino Sorbillo.

Mediolan – przewodnik subiektywny. Co zobaczyć? Gdzie zjeść w Cagliari? 11 adresów sprawdzonych osobiście Gdzie zjeść nad jeziorem Como z pięknym widokiem? Obiad, kawa, lody, aperitivo