Neapol. Starita a Materdei – historia w pizzy zaklęta

Każdy zna pizzę margheritę – okrągły placek z sosem pomidorowym, serem mozzarellą i świeżą bazylią. Każdy miłośnik Italii wie, że pizza ta powstała w Neapolu, a większość słyszała, że w roku 1889 stworzył ją niejaki Raffaele Esposito na cześć Królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej. Jednak tylko nieliczni słyszeli o pizza fritta – smażonej w głębokim tłuszczu wysokokalorycznej pizzy będącej długi czas daniem ubogich. Zapraszam Was dziś do najsłynniejszej pizzerii neapolitańskiej specjalizującej się w wyrabianiu fritty, którą w roku 1954 reżyser Vittorio De Sica uwiecznił w kultowym filmie „L’oro di Napoli” z młodziutką Sophią Loren w jednej z ról głównych. Pizzeria Starita a Materdei.

Jak dokładnie powstaje klasyczna pizza fritta dowiecie się z krótkiego filmu, który nakręciliśmy w Pizzerii Starita we wrześniu 2013 r.

Historia Pizzerii Starita a Materdei

Starita a Materdei powstała w roku 1901 w dzielnicy Materdei. Alfonso Starita z pomocą żony Giuseppiny otworzył na via Materdei lokal specjalizujący się w prostych daniach miejscowej kuchni. Około roku 1933 Alfonso zdecydował, że zastąpi go jeden z synów – Giuseppe, który wraz ze swoją żoną Filomeną prowadził lokal do roku 1948. Wówczas to przekształcił go w tzw. friggitorię – fritta z okienka na wynos i wówczas także „na zeszyt” – zjesz teraz, płacisz w ciągu ośmiu dni. To właśnie friggitoria zagrała w filmie „Złoto Neapolu”.

Gdy Giuseppe Starita zmarł w 1961 roku, pizzerię przejął jego syn Antonio. W 1970 lokal został rozbudowany i utworzono w nim klasyczną pizzerię ze stolikami, przy których można usiąść i zjeść. Taki charakter lokalu pozostał niezmieniony po dziś dzień. Obecnie Antonio – wnuk założyciela – prowadzi pizzerię ze swoimi dziećmi: córką Meną i synem Giuseppe.

copyright: Starita a Materdei

Pizzeria Starita a Materdei i Jan Paweł II

Z okazji roku jubileuszowego Pizzeria Starita została wybrana przez Watykan jako jedna z trzech w całej Italii i podczas audiencji generalnej 25 października 2000 r. na placu św. Piotra podarowała Janowi Pawłowi II swój wyrób w tradycyjnym mosiężno – miedzianym pojemniku do transportu pizzy.

Trzy dni później, 28 października Watykan wystosował w imieniu Ojca Świętego podziękowania dla Antonio Starity. List ten wisi oprawiony na ścianie pizzerii obok innych, licznych pamiątek związanych z historią lokalu.

Pizzeria Starita a Materdei i gwiazdy

Jak każda znana pizzeria również Starita przyciąga tłumy gości, a wśród nich prawdziwe gwiazdy kina, estrady i sportu. Tak, jak główną gwiazdą Pizzerii Da Michele jest Julia Roberts (czytaj w poście Margherita z Julią Roberts. Dzień 2, część II), a Pizzerii Di Matteo Bill Clinton (czytaj w poście Bill Clinton wie, co dobre. Dzień 3, część I), tak w Staricie pierwsze miejsce będzie już zawsze należało do Sophi Loren. W całym lokalu oglądać można plakaty i zdjęcia z planu filmu „L’oro di Napoli” oraz cedzak, którym posługiwała się aktorka wyrabiając frittę. W Staricie – a jakże – bywał w latach swojej świetności „Król Neapolu” Diego Maradona (w menu jest dostępna pizza na jego cześć  – o tym będzie dalej), a dziś zaglądają tutaj współczesne gwiazdy, jak choćby znany z filmów „Pod słońcem Toskanii” czy „Wybacz, ale będę Ci mówiła skarbie” aktor Raoul Bova.

Plakaty z filmu „Złoto Neapolu”

Cedzak Sophi Loren

Raoul Bova – copyright: Starita a Materdei

Ignazio Boschetto i Piero Barone, Il Volo

Pizzeria Starita a Materdei – ciekawostki

Pewnie większość z Was wie, że aby we Włoszech pracować jako pizzaiolo (czyli wyrabiający pizzę) należy ukończyć specjalną szkołę i zdobyć uprawnienia. Szkoła dla pizzaiolo istnieje oczywiście m.in. w Neapolu (Associazione Pizzaiuoli Napoletani), a jednym z jej wykładowców jest Antonio Starita.

Smażona pizza fritta – nasze doświadczenia

Smażona w głębokim tłuszczu fritta jest bardzo kaloryczna i nawet, gdy będziecie naprawdę głodni nie polecam zamawiania więcej, niż jednej sztuki na osobę. Jak dla mnie danie to jest zdecydowanie za tłuste i wymiękam już po zjedzeniu połowy porcji. Pierwszy raz Staritę odwiedziliśmy podczas podróży do Neapolu i na Sycylię w czerwcu 2012 r. i wówczas mieliśmy okazję spróbować smażonej wersji pizzy zamawiając klasyczną frittę. Aby zebrać brakujący materiał do tego posta, którego planowałam od sierpnia 2013 r. postanowiliśmy zahaczyć o Neapol w drodze z Apulii do Rzymu. Wtedy też zamówiliśmy dwie Pizze Speciale, czyli nietypowe fritty.

Pizza „Corno di Maradona” (róg Maradony) – 6 euro

Pizza Pianeta – 7 euro

 Artur w Staricie – 23 czerwca 2012 r.

Nie tylko pizza fritta

W Satricie możecie zjeść nie tylko pizzę fritta. W menu dostępne są pizze klasyczne, a także pizze specjalne. Jedną z nich jest Racchetta, czyli „rakieta”. Jej grube brzegi i „rączka” rakiety skrywają dodatkowy ser ricotta. Pycha!

Pizza Racchetta skonsumowana w marcu 2017 r.

Pizzeria Starita a Materdei – jak dojechać?

Do Pizzerii Starita a Materdei najlepiej dotrzeć metrem na stację Materdei, a następnie pieszo ok. 300 m. Dodam jeszcze, że choć my nie czuliśmy się w dzielnicy Materdei w żaden sposób zagrożeni, to miejscowi ostrzegali nas, aby schować kamerę i aparat. Sama dzielnica jest dla mnie esencją Neapolu. Ze świeczką szukać tutaj turystów, ceny w sklepach są jeszcze niższe, niż w centrum, no i ta atmosfera!

Wyświetl większą mapę

Via Materdei i wejście do Starity

Informacje dodatkowe:

• strona internetowa Pizzerii Starita a Materdei
• informacje odnośnie historii pizzerii posiadamy ze strony internetowej Starity oraz z rozmowy z obsługą lokalu

Jeśli macie jakieś pytania, to proszę, zadawajcie je w komentarzach pod tym postem, postaram się na każdy odpowiedzieć i coś doradzić. Bardzo chętnie poczytam też o Waszych doświadczeniach z podróży do Neapolu, śmiało dzielcie się informacjami, na pewno pomogą one osobom dopiero planującym wyjazd.