Spaghetti to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli włoskiej kuchni, podbijający podniebienia na całym świecie swoją prostotą i nieskończoną różnorodnością podania. Te długie, cienkie nitki makaronu wywodzą się z południowych Włoch, choć ich prawdziwe pochodzenie pozostaje przedmiotem dyskusji historyków kulinarnych. Tradycyjne spaghetti wytwarzane jest z mąki pszennej durum i wody, bez dodatku jajek, co nadaje mu charakterystyczną sprężystość i zdolność do idealnego łączenia się z sosami.
Kluczem do doskonałego spaghetti jest ugotowanie go „al dente” – tak, by stawiało lekki opór zębom, zachowując swoją strukturę i smak. Klasyczne sosy to carbonara (z jajkiem, serem pecorino i guanciale), aglio e olio (z czosnkiem i oliwą), napoletana (pomidorowy) czy puttanesca (z kaparami, anchois i oliwkami). Wbrew popularnemu przekonaniu, Włosi nigdy nie łączą spaghetti z klopsikami – to amerykańska adaptacja, która nie ma korzeni w autentycznej kuchni włoskiej.
Każdy region Włoch ma swoje ulubione połączenia spaghetti z lokalnymi składnikami, co pokazuje jak wszechstronny jest ten prosty produkt. Ciekawe, że mimo ogromnej popularności spaghetti na całym świecie, we Włoszech istnieje ponad 300 innych kształtów makaronu, z których każdy ma swoje przeznaczenie i idealny sos.
Cacio e pepe to potrawa pochodząca z Rzymu, która jest genialna w swojej prostocie. Wystarczy odpowiednio połączyć makaron, ser pecorino oraz pieprz, by wyczarować szybkie, smakowite i aromatyczne danie. Jak przygotować cacio e pepe? Jakie…
Gdy w XVI wieku sadzonki pomidorów przypłynęły do Italii z odległej Ameryki nikt zapewne nie spodziewał się, że trzy stulecia później powstanie danie tak popularne i kochane jak makaron z sosem pomidorowym i bazylią. Potrawa…
Czy spotkaliście się już z opinią, że największym z sekretów włoskiej kuchni jest prostota dań, które składają się z zaledwie kilku składników? Spaghetti aglio, olio e peperoncino w wersji klasycznej to właśnie takie proste i…
Spaghetti alla carbonara to jedno z najbardziej lubianych i najchętniej przyrządzanych dań kuchni włoskiej. Największą popularnością cieszy się ono w Rzymie i w regionach środkowej Italii, skąd też pochodzi. Poza granicami Włoch przepis na carbonarę…
Spaghetti alle cozze to typowe danie kuchni południowych Włoch, które można łatwo przygotować samemu, co dziś pokazuję i opisuję. Jednak z uwagi na ograniczony dostęp do świeżych muli w Polsce, szczególnie w sytuacji, w jakiej…