Zapraszamy na kulinarną wyprawę po Włoszech na podstronie poświęconej kuchni włoskiej portalu Italia by Natalia. To miejsce, gdzie aromat bazylii miesza się z opowieściami o tradycyjnych recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Natalia wprowadza czytelników w fascynujący świat regionalnych specjałów – od północnej Lombardii po słoneczną Sycylię, prezentując nie tylko przepisy, ale również ich kulturowy kontekst.
Każdy przepis to małe kompendium wiedzy o konkretnym daniu, jego pochodzeniu i sekretach przygotowania. Autorka dzieli się praktycznymi wskazówkami, jak odtworzyć autentyczne włoskie smaki w polskiej kuchni, wskazując zamienniki trudno dostępnych składników bez utraty oryginalnego charakteru potraw.
Na łamach bloga poznasz zarówno klasyki znane na całym świecie, jak i lokalne przysmaki, o których istnieniu mogłeś nie wiedzieć.
Sprawdź, jak przyrządzić prawdziwe włoskie potrawy pod okiem pasjonatki, która łączy kulinarną wiedzę z miłością do włoskiej kultury. Może już wkrótce twoi bliscy będą zachwycać się domową pastą przygotowaną według tradycyjnych receptur prosto z Italia By Natalia?
Szybkie ciasto czekoladowe Fabiany, o którym wspominałam w jednym z ostatnich postów poświęconym apartamentom nad jeziorem Como, gdzie spędziliśmy półtora tygodnia w czerwcu 2024 roku i gdzie wspomniana właścicielka przywitała nas zostawiając jeszcze cieplutki wypiek…
Pasta e piselli, czyli makaron z groszkiem, cebulką i parmezanem to pyszne danie, które łatwo i szybko można przygotować o każdej porze roku – latem wykorzystując świeży groszek, zimą mrożony. Do napisania postu zainspirował mnie…
Tradycyjna kuchnia włoska to zawsze świetny pomysł, ale eksperymenty i modyfikacje klasyki często także okazują się strzałem w dziesiątkę. Gdyby więc połączyć klasyczne ravioli z nadzieniem z ricotty i parmezanu z dwoma rodzajami włoskich grzybów?…
Makaron z truflami – rzadkimi i wykwintnymi grzybami – to danie pyszne i syte, a przy tym łatwe i szybkie w przygotowaniu. Uwielbiam trufle i dania z ich wykorzystaniem, dlatego przygotowałam i opisałam dla Was…
Fettuccine Alfredo to wyśmienita potrawa, która powstała ponad sto lat temu w Rzymie. Wystarczy pięć składników i trochę czasu, by stworzyć pastę tak sytą i pyszną, że zadowoli gusta nawet wybrednych smakoszy. Bo kto pogardzi…
Pandoro to we Włoszech jeden z symboli Świąt Bożego Narodzenia i obok panettone najchętniej jadane ciasto, szczególnie na północy. Przepis na tą babkę drożdżową nie jest trudny, choć nieco pracochłonny, za to wspaniały zapach drożdży,…
Czy macie w swoim otoczeniu miłośnika Italii i chcielibyście zrobić mu prezent nawiązujący do ukochanych Włoch? Namacalny przedmiot, który można ładnie zapakować i podarować, niekoniecznie pod choinkę, ale przez cały rok? Na urodziny, imieniny, rocznicę…
Pizza, powszechnie uważana na świecie za jeden z symboli Włoch i królową włoskiej kuchni, z pewnością jest jej nieodzowną częścią. Czy jednak to Włosi zjadają najwięcej pizzy? Czym różni się pizza neapolitańska od pizzy rzymskiej?…
Zaletti veneziani, czyli weneckie ciasteczka z rodzynkami maczanymi w grappie to doskonały pomysł na pyszny i łatwy w przygotowaniu wypiek, który swoim aromatem wypełni cały dom. Zaletą ciastek jest świeżość i wyśmienity smak utrzymujące się…
Penne al baffo, czyli makaron z kremowym sosem na bazie śmietany, z dodatkiem przecieru pomidorowego, szynki i zielonej pietruszki jest daniem pysznym, a przy tym szybkim, tanim i ekstremalnie łatwym w przygotowaniu. Uwielbiam tą pastę!…
Pesto alla genovese, czyli zielony sos pesto powstały na bazie świeżej bazylii, to klasyka włoskiej kuchni pochodząca z miasta Genua w Ligurii. Jak przygotować go samodzielnie w domu? Dlaczego warto sięgnąć po oryginalny przepis i…
Lasagne klasyczna, czyli z sosem mięsno – pomidorowym, to jedno z najpopularniejszych dań tzw. kuchni włoskiej i z pewnością dobrze je znacie. Dlatego chciałabym Wam zaproponować inną wersję słynnej zapiekanki, wykorzystującą uwielbiane przez wielu pistacje,…
Ravioli, czyli potrawa z ciasta makaronowego z nadzieniem w najróżniejszej postaci, to jeden z klasyków włoskiej kuchni. Włosi bowiem kochają potrawy mączne i są to nie tylko klasyczne makarony i pizza, ale też pierożki, kluseczki…
Co pysznego i ciepłego można wyczarować mając do dyspozycji odpowiedni ryż, ser gorgonzola, gruszki i białe wino? Risotto pere e gorgonzola to oryginalne połączenie smaku kultowego sera pleśniowego ze słodyczą gruszek. Do tego zestawu z…
Cacio e pepe to potrawa pochodząca z Rzymu, która jest genialna w swojej prostocie. Wystarczy odpowiednio połączyć makaron, ser pecorino oraz pieprz, by wyczarować szybkie, smakowite i aromatyczne danie. Jak przygotować cacio e pepe? Jakie…
Jaki jest podstawowy przepis na większość dań kuchni sycylijskiej, w tym na słodkości? Tanie i proste produkty oraz wyobraźnia. Dziś mam dla Was przepis na ciastka zwane sfince di San Giuseppe. Jada się je przede…
Penne all’arrabbiata, czyli pasta z ostrym sosem pomidorowym z dodatkiem chili i czosnku, a często również sera i pietruszki to jedno z najłatwiejszych i najchętniej jadanych dań z makaronu. Sos arrabbiata jest często kupowany jako…
Parmigiano Reggiano znany potocznie jako parmezan to jeden z najsłynniejszych i najchętniej jadanych włoskich serów. Jaka wiąże się z nim historia? Jak powstaje Parmigiano Reggiano? Jak rozpoznać oryginalny ser i czym różni się on od…
Gdy w XVI wieku sadzonki pomidorów przypłynęły do Italii z odległej Ameryki nikt zapewne nie spodziewał się, że trzy stulecia później powstanie danie tak popularne i kochane jak makaron z sosem pomidorowym i bazylią. Potrawa…
Czy spotkaliście się już z opinią, że największym z sekretów włoskiej kuchni jest prostota dań, które składają się z zaledwie kilku składników? Spaghetti aglio, olio e peperoncino w wersji klasycznej to właśnie takie proste i…
Spaghetti alla carbonara to jedno z najbardziej lubianych i najchętniej przyrządzanych dań kuchni włoskiej. Największą popularnością cieszy się ono w Rzymie i w regionach środkowej Italii, skąd też pochodzi. Poza granicami Włoch przepis na carbonarę…
Ocet balsamiczny to wysokiej jakości przyprawa ceniona we włoskiej kuchni i stosowana do wzbogacania smaku bardzo wielu potraw i produktów. Jak wygląda proces jego produkcji? Jak rozpoznać prawdziwy Aceto Balsamico Tradizionale? Zapraszam na wycieczkę do…
Tort mimoza to delikatne i lekkie ciasto włoskie, które wyglądem przypomina kwiaty mimozy. Mimoza jest symbolem Dnia Kobiet we Włoszech, dlatego tort największą popularnością cieszy się na początku marca, ale można go spotkać w cukierniach…
Parmigiana di melanzane to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, którego podstawą są bakłażany, pomidory i ser. Z tego też powodu danie to jest wegetariańskie, a jednocześnie syte i pyszne. Przepisów na słynną włoską…
Uwielbiam makaron z krewetkami! Jest to jedno z dań, które najczęściej wybieram będąc w nadmorskich regionach Włoch, ale też chętnie sama przygotowuję je w domu. Tutaj w Polsce nie mamy takiego dostępu do świeżych krewetek…
Spaghetti alle cozze to typowe danie kuchni południowych Włoch, które można łatwo przygotować samemu, co dziś pokazuję i opisuję. Jednak z uwagi na ograniczony dostęp do świeżych muli w Polsce, szczególnie w sytuacji, w jakiej…
Gorgonzola to jeden z najsłynniejszych włoskich serów, popularny szczególnie na północy kraju. Jest naturalnym antybiotykiem wspomagającym układ odpornościowy, zawierającym dużo witamin i jednocześnie – za sprawą potrójnej fermentacji – niezawierającym laktozy. Delikatny kremowy smak sera…
Jak zrobić prawdziwe tiramisu, dokładnie takie, jakie jada się w sycylijskich domach? Niedawno miałam okazję próbować truskawkowego tiramisu przygotowanego przez Sycylijkę, której największą pasją w życiu jest gotowanie. Poprosiłam o przepis, dostałam go, przywiozłam do…
Jest zimny, słodki i pyszny, daje kopa jak espresso, a jednocześnie ochłodę w upalny dzień. Krem kawowy – crema di caffe, będący czymś pomiędzy kawą a lodami, dostępny latem w niemal każdym włoskim barze. Kto…
Dziś z okazji nocy Halloween wielu wyskrobało, skrobie, a może i nabyło Jacka (lampion: Jack-o’-lantern – śmiejąca się, wydrążona dynia) lub uczestniczy w seansach odpędzania złych duchów na domówkach. W trakcie imprezy proponuję zjeść chrupiącą…
Już po podróży, lecz atmosfera minionych dni wciąż jest z nami. Dzisiaj naszło mnie na gotowanie po włosku, a wybór padł na danie z makaronu. Do garnka trafiło zakupione w Montepulciano pici, lokalna gruba odmiana…
Planujecie odległe wojaże z dala od włoskich kawiarni, od wszelkiej cywilizacji, a nie wyobrażacie sobie rozpoczęcia dnia bez filiżanki prawdziwego włoskiego espresso?
Pytanie brzmi, czy w Polsce można zjeść prawdziwą pizzę? Tak, w Poznaniu na pewno.
Opiszę dzisiaj, jak w domowym zaciszu przyrządzić popularną na Sycylii przekąskę – arancini con ragu, wspaniałe i sycące kulki ryżowe z mięsnym sosem, typowe sycylijskie danie, którego nazwa pochodzi od słowa arancia, czyli pomarańczy, którą…
Czarny kogucik zawsze kojarzyć mi się będzie z naszym pierwszym wieczorem we Florencji, kiedy to delektując się smakiem wybornego wina zatraciłem umiar.
Przeczytasz tutaj o początkach mojej przygody z tym niezwykłym wynalazkiem oraz jak się z niego korzysta.
Prawdziwą pizzę zjeść można dopiero w Rzymie oraz na południe od niego. To moja teza, która znajduje potwierdzenie w każdej kolejnej podróży.